La Baguette, UNESCO World Heritage?

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©GildasdeLaMonneraye2021

La Baguette, Patrimoine Mondial de l'UNESCO?
Il existe des termes qui expriment si bien son origine qui n’est nul besoin de le traduire dans d’autres langues (ex: Hamburger, Pizza, Baguette…). La “Baguette” est emblématique de la France , et, est un des symboles forts de cette France à l’étranger. Les étrangers ne brossent-ils pas le portrait du français avec sa baguette sous le bras? Force est de reconnaitre que ce cliché est bien réel, pour preuve 6 milliards de baguettes en France sortent chaque année des fournils! 
Le voeu du président de la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française (CNPBF), Mr Dominique Anract, avec le soutien appuyé de Mr Emmanuel Macron, Président de la République Française, est que la baguette soit reconnue et inscrite au Patrimoine mondial immatériel de l’humanité par l’UNESCO. La baguette est une affaire d’état en France!
Toutefois, au-delà de la baguette elle-même, c’est de nouveau le travail des artisans-boulangers qui pourrait être valorisé par cette reconnaissance de l’UNESCO. L’inscription au patrimoine mondial permettra de protéger la recette traditionnelle et de pérenniser ce savoir-faire. Depuis 1998 avec la Loi Raffarin (ancien premier ministre sous la présidence de Mr Jacques Chirac), la France a reconnu l’identité spécifique de l’artisan-boulanger pour la qualité artisanale et l’authenticité de son produit. La baguette est loin d’être en danger en France mais les habitudes des consommateurs ont évolué. Il était devenu urgent de différencier la fabrication artisanale face à un produit d’origine industrielle qui prend de plus en plus de parts de marché.
Les boulangeries artisanales sont essentiellement de petites entreprises familiales qui se transmettent  généralement de génération en génération. En France, elles sont bien plus qu’un lieu de vente, elles ont bien souvent un rôle socioculturel. En zone rurale, par exemple, elles peuvent être le seul commerce existant et par conséquent un atout de proximité et de survie pour le village. Les jeunes viennent également faire leurs armes auprès des Maîtres boulangers ce qui est primordial pour la transmission du savoir-faire et ainsi espérer préserver la tradition de ce commerce à taille humaine.
Verrons-nous la baguette obtenir ces lettres de noblesse à l’échelle mondiale? Quoi qu’il en soit, elle les a déjà dans le coeur des français.
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- Four traditionnel dans la tribu de Mouly à Ouvéa, île des loyautés en Nouvelle-Calédonie. Tomoe, née Japonaise et mariée à un Kanak originaire de l'île, s'en occupe.
- Façade d'une boulangerie en Arles, Bouches du Rhône.
- Boulangerie artisanale tenue par la famille Eveno, située à Questembert, petite ville de Bretagne.
- Caissière de la Boulangerie d'Arles, Bouches du Rhône.

Par Gildas de la Monneraye
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La Baguette, UNESCO World Heritage?
There are words that express its origin so well that there is no need to translate it in other languages (i.e Hamburger, Pizza, Baguette…). The "Baguette" is emblematic in France, and is an undeniable symbol of that France abroad. Do we not caricature the frenchman with a baguette under his arm? Admittedly this cliché is very true; each year 6 billion baguettes in France come out  of deck ovens!
The president’s will of the National Confederation of French Pastry Bakery (CNPBF), Mr Dominique Anract, with the significant support of Mr Emmanuel Macron, President of the French Republic, is that the baguette be inscribed on the UNESCO list of the intangible cultural heritage of humanity. The baguette is an affair of state in France!
However, beyond the baguette itself, the UNESCO recognition may, even more, enhance the status of the bakers and his work. The inscription on that UNESCO list will ensure better protection of the traditional recipe and perpetuate this savoir-faire. Since 1998 with the Raffarin Act (former Prime Minister under Mr Jacques Chirac presidency), France has recognized the specific identity of the baker for the authenticity and the artisanal quality of his product. The consumer habits have evolved so it was urgent to label artisanal making products from bakery factory origin products which gain more and more market shares.
Bakeries are essentially small family businesses that are usually transmitted from generation to the other. In France, they are much more than a common store, they often have a socio-cultural role. In rural areas, for instance, they can be the only existing store and turn out therefore to be a proximity asset and a question of survival  for the village. The apprentices also start out with the Maîtres Boulangers which is necessary for the transmission of the know-how and in this way aspire to maintain the tradition of this activity on a human scale.
Would we see the baguette getting the supreme world distinction? Whatever happens, it has already got it in the heart of the French people.

​- Traditional oven in Mouly's clan, Ouvea Isle, New-Caledonia. Tomoe, born Japanese and married with Local Kanak from the island, is in charge of the oven.
- Bakery's facade, Arles (France)
- Bakery run by the Eveno family, located in Questembert, a small town in Brittany.
- Bakery's Cashier, Arles (France)

By Gildas de la Monneraye